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Ces appareils compacts permettent de réaliser différents types de cuisson tout en limitant la consommation de gaz. Les modèles actuels intègrent des systèmes de protection contre le vent et des supports stabilisateurs pour une utilisation sécurisée.
Ces établissements ont su créer leur signature unique, à l'image de Lo Spela à Greve in Chianti, reconnue par le prestigieux guide Gambero Rosso pour sa pizza innovante à la poitrine de canard.Les